在中国的民事诉讼案件中，当原告请求对被诉财产进行查封时，法院会在判决中规定被查封财产的人应当提供担保或者支付一定数额的保证金。当被查封财产的人在诉讼程序中胜诉后，他就有权请求法院解除对其财产的查封，并撤销原有的担保或保证金。

那么，胜诉以后解除查封担保的依据是什么呢？

首先，法律规定，当查封财产的目的已经达到，而没有充分证据指明被查封财产确实属于原告所有时，法院应当及时解除对其财产的查封。因此，当被查封财产的人在诉讼程序中胜诉后，就可以依照该规定请求法院解除对其财产的查封。

其次，被查封财产的人胜诉后，可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》第116条规定，向法院提出撤销原有担保或者保证金的请求。该规定规定，当被查封财产的人在诉讼程序中胜诉后，法院应当依法撤销原有担保或者保证金。因此，被查封财产的人可以依照该规定请求撤销原有担保或者保证金。

最后，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第109条规定，当被查封财产的人在诉讼程序中胜诉后，可以依照该规定请求法院赔偿其因查封财产而受到的经济损失。如果法院认为被查封财产的人确实存在经济损失，就可以在判决中同时规定撤销原有担保或保证金、解除对其财产的查封，并赔偿被查封财产的人的经济损失。

总之，胜诉以后解除查封担保的依据主要在于民事诉讼法的规定。如果被查封财产的人在诉讼程序中胜诉，并有法律依据可以提出请求，法院就应当依法予以支持。