查封和冻结是司法部门在处理案件中常用的措施之一，它们对于维护社会秩序和公正正义起着重要的作用。不同级别的法院可以对财产进行查封和冻结，但其权限和程序有所不同。

在我国，按照司法机关的层级划分，法院可以分为三个级别：基层法院、中级法院和最高法院。这三个级别的法院在查封和冻结方面有着不同的职责和权限。

基层法院是最底层的法院，主要负责处理一般的民事案件和轻微刑事案件。基层法院可以对当事人的财产进行查封和冻结，以确保诉讼的效力和执行的顺利进行。但基层法院对金额较大或涉及重大利益的案件进行查封和冻结时，需要经过上级法院的批准。

中级法院位于基层法院和最高法院之间，担负着处理区域性、复杂性案件的任务。中级法院也具有对财产进行查封和冻结的权限，但相较于基层法院，中级法院可以独立决定是否对金额较大或涉及重大利益的案件进行查封和冻结。

最高法院是我国司法系统的最高级别法院，其职责是统一解释和衔接法律，在某些重大案件的审理中具有终审和监督的权力。最高法院可以直接对涉及金额巨大或重大社会影响的案件进行查封和冻结，不需要经过其他法院的批准。

在查封和冻结程序上，无论是基层法院、中级法院还是最高法院，都需要严格按照法律规定的程序来执行。一般情况下，法院会在收到申请后，经过审查、取证等程序后才能对财产进行查封和冻结。同时，被查封和冻结的当事人也应享有相关的申诉和复议权利，可以向上级法院或相关部门提出异议。

查封和冻结的目的是确保诉讼效力和执行顺利进行，防止当事人转移、变卖财产以逃避债务或限制了执行的可能性。但在执行过程中，法院也应该权衡各方利益，确保查封和冻结措施的合理性和合法性，避免对当事人造成不必要的损失。

综上所述，不同级别的法院在查封和冻结方面有着不同的职责和权限。基层法院需要经过上级法院批准，在金额较大或涉及重大利益的案件中进行查封和冻结；中级法院可以独立决定是否进行查封和冻结；而最高法院可以直接对重大案件进行查封和冻结。查封和冻结的程序应遵循法律规定，并保障当事人的权益。同时，法院也应平衡各方利益，确保措施的合理性和合法性。