合同解除是指合同双方经协商一致或根据法律规定解除合同关系。但是在合同解除后，往往存在保全金额变更的情况。保全金额是指当事人为保障合同履行或解决争议而按约定支付的金额。在合同解除后，双方需要重新确定保全金额，以保障各自的权益。

保全金额的变更通常是由于合同解除导致合同履行方式或条件发生变化。例如，原先约定的保证金金额可能需要进行调整，以适应解除合同后新的履行情况。双方可以协商调整保全金额，也可以根据法律规定进行变更。

在进行保全金额变更时，双方需要注意以下几点：首先，必须遵循合同约定或法律规定的程序进行变更，双方应当主动协商一致并签订书面变更协议。其次，保全金额变更应当合理合法，不得损害任何一方的合法权益。

此外，保全金额的变更也可能会引发其他问题，如合同履行期限、违约责任等方面的调整。因此，在进行保全金额变更时，双方需要充分考虑各种可能影响，并在变更协议中作出明确规定，以避免未来发生争议。

总之，合同解除后保全金额的变更是合同解除后必须面对的问题。双方应当在遵循法律规定的前提下，通过协商一致的方式进行变更，并在书面协议中明确规定相关事项，以确保双方的权益得到有效保障。