解除对湃星的保全是指法院对湃星公司的资产、财产、股权等采取的一项保全措施进行解除的过程。在诉讼过程中，法院为保证诉讼的顺利进行和判决的执行，可能会对被告的财产进行查封、冻结等操作，这种操作被称为保全。而当案件审理结束或者其他特殊情况发生时，法院可能会决定解除对湃星公司的保全措施。

解除对湃星的保全意味着法院认为该公司不再需要受到财产上的限制，可以自由处置其资产。这通常说明案件有了最终的判决或者诉讼双方达成和解协议，因此解除保全措施是案件进展的一种标志。

对于湃星公司而言，解除保全可以让其恢复正常的经营活动，避免因为财产受限而导致的经营困难。而对于诉讼当事人来说，解除保全可能意味着案件的结果已经基本确定，可以对后续的行动进行规划。

总的来说，解除对湃星的保全是一项重要的程序性决定，标志着诉讼过程的某个阶段的结束，对双方都有着重要的意义。