法院查封是一种司法措施，用于保全被执行人的财产，以确保其被执行时能够得到保全和追回。

当法院查封被执行人的资产时，应由谁来保管这些资产是一个重要的问题。一般来说，法院会指定相关部门或单位来负责保管被查封的资产，以确保其安全和完好无损。

在我国，一般由法院财产管理部门来负责被查封资产的保管工作。这些部门具备专业的管理能力和经验，可以有效保护被查封资产的安全。他们会制定详细的保管方案，采取适当的措施保护被查封的资产，如安排专人看守、封存资产等。

同时，法院还会根据具体情况委托专业的机构或单位来保管被查封的资产。比如，对于一些特殊的资产，如汽车、房屋等，法院可能会委托相关机构来保管，以确保其能安全保管和保值。

除了法院财产管理部门和专业机构外，法院还可以指定被执行人自己来保管被查封的资产。但这需要被执行人提供相应的担保，并承担相应的责任。这种情况下，法院会对被查封资产的保管进行监督，并要求被执行人按照法院的要求进行保管。

综上所述，法院查封的资产应由法院财产管理部门、专业机构或被执行人自己来保管。不管是谁来保管，都需要确保被查封资产的安全和完好，以保证被执行人在执行过程中能够得到应有的权益保护。同时，法院也会对被查封资产的保管进行监督，以确保其能够按照法律程序进行保全和追回。